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à propos du verger

Un choix sain et biologique

À la croisée des pommes est un verger biologique, certifié Québec vrai, situé au coeur du village de St-Joseph-du-Lac. La production naturelle va bien au-delà du choix de ne pas utiliser des produits à base de pesticides, c’est une production en harmonie avec l’environnement et conçue afin d’optimiser la santé de l’écosystème tout en étant respectueuse des diverses communautés.

Ouvert depuis maintenant 20 ans, le site offre des installations dynamiques et sécuritaires assurant une expérience unique. Vous trouverez aussi sur le site aire de jeu, espace pique-nique, fermette, pâtisserie, magasin du terroir contenant des produits maisons, cidre alcoolisé ainsi que du jus de pomme fraichement pressé et installation de transformation de la pomme.

Floraison

Notre verger en fleurs

Vers la mi-mai, venez profiter du spectacle du verger en fleurs et pique-niquer dans un décor remarquable.
Si vous êtes intéressés par la photo ou tout simplement vous retrouver dans la nature, envoyez-nous un message et on vous avertira 4 à 5 jours avant la floraison.

produits du verger

Une variété de saveur et de fraîcheur

Avec plus de dix-huit(18) variétés de pommes ainsi qu’une grande variété de poires, prunes et raisins en plus de nos courges et nos citrouilles, nous sommes en mesure de réjouir vos papilles de manière saine, le tout sans aucun traitement chimique. Seul, en famille ou avec un groupe organisé, nous avons l’expérience qui saura combler vos attentes.

La culture biologique en pomiculture permet d'obtenir un fruit sans pesticides, herbicides et engrais chimiques et minimise l'exposition à des sources de contamination. Cette culture peut cependant être propice au développement de légères imperfections, déformations ou taches sur les fruits mais n'entache en rien la qualité et la saveur.

Variété de pommes disponibles et utilisation:

La plus croquante des pommes d’été. Rouge et ferme
Bonne à croquer, excellente conservation, cuisson, tarte, jus
Bonne à croquer, excellente conservation, jus.
Pomme à croquer, Juteuse, ferme, croquante, sucrée et épicée, Bonne pour la cuisson
Bonne à croquer.
Bonne à croquer, jus.
Bonne à croquer, excellente pomme à compote
Bonne à croquer, excellente conservation, jus.
Bonne à croquer, desserts, compote, jus, gelée.
Bonne à croquer, desserts, jus, compote, gelée.
Bonne à croquer, compote, desserts, jus
Bonne à croquer, bonne à cuire, jus
Bonne à croquer, desserts, jus.
Bonne à croquer, desserts, cuisson, jus.
Bonne pour gelée, cuisson, desserts.
Bonne à croquer, bonne à cuire, jus
Bonne à croquer, jus.
Bonne à croquer, excellente conservation, jus.
Pomme à croquer, sucrée et peu acide, Croquante et juteuse
Bonne à croquer, bonne à cuire, jus
Bonne à croquer, compote ou gelée de pomme
Bonne à cuire, tarte.

Variété de prunes disponibles et utilisation:

Maturité mi-septembre
Fruit bleu ronde de grosseur moyenne
Chaire jaune et sucrée
Idéale pour les confitures
Maturité mi-août
Petit fruit jaune à chaire verte juteuse, douce et sucrée.
Très bon pour les conserves
Description : Maturité à la fin septembre
Fruit presque noire de forme ovale
Chaire jaune au goût très sucré
Maturité mi-septembre
Fruit rouge grosseur moyenne
Goût sucré et légèrement épicé
Fruit parfumé à chaire jaune

Variété de poires disponibles et utilisation:

Maturité mi-septembre
Grosse poire jaune
Tendre et juteuse
Idéale pour les conserves
Maturité septembre
Poire jaune avec une joue rosée
chaire ferme et fondante
Se conserve jusqu’en janvier
Maturité début septembre
Poire verte dorée
Très sucrée
à Conserver sur la table
et bonne pour les conserves

Variété de raisins disponibles et utilisation:

Maturité début septembre
Raisin vert doré avec pépin
Consommer frais, en vin, jus ou en gelée
Maturité début octobre
Raisin bleu foncé sans pépin
Consommer frais ou jus
Maturité fin août à début septembre
Fruit rouge clair sans pépin
Très sucré
Consommer frais ou en jus
Calendrier

Maturité des variétés de fruits

Variétés

juillet

Août

Septembre

Octobre

Belle d'Août

Paulared

Lobo

Mc Intosh

Pommette

Laufanne

Rosinette

Spartan

Empire

Honey Crisp

Sweet Sixteen

Cortland

World River

Royal Gala

Golden Russet

Passionata

Sunrise

Gigner gold

Raisins somerset (rouge)

Raisins Kay Grey (verts)

Raisins Montréal Blue (bleus)

Prune Ptitsin

Prune Mont-Royal

Prune Toka

Prune Italienne

Poire Patten

Poire Savignac

Poire Beauté Flamande

Informations de conservation

Conservation et valeur nutritive

La pomme fournit certaines vitamines et minéraux ainsi que des fibres. Une pomme avec sa pelure fournit environ 3,5 g de fibres, dont une bonne quantité de fibres solubles. C'est le même type de fibre que l'on retrouve dans le son d'avoine et les légumineuses et qui contribuerait à abaisser le niveau de cholestérol dans le sang.

Bonne croquée!

Garder dans le bac du réfrigérateur ou tout simplement dans un endroit noir, frais et bien aéré entre 0 et 4 degrés C.

En mettant les pommes dans un sac de plastique perforé, on empêche ainsi la détérioration des fruits et son assèchement, on ralentit le processus de maturation et on leur conserve tout leur croquant.

Nos grands-mères avaient l'habitude de les stocker dans la cave pour avoir des provisions tout l'hiver. Il est recommandé de les recouvrir d'une pellicule de plastique perforée qui aide à conserver l'humidité tout comme la conservation au réfrigérateur.

  • Fraîches, elles doivent être fermes. Certains types de pommes comme la Cortland ont moins tendance à brunir. Lavez-les, pelez-les, retirez le coeur, tranchez-les et déposez dans un sac pour congélateur.
  • Cuites, elles se congèlent très bien.
  • Eau: 95%
  • Calories: 80 en moyenne
  • Fibres: 3,5 g avec la pelure
  • Riche en pectine et en acide: les pommettes, les pommes sures
  • Riche en pectine mais faible en acide: les pommes douces
  • Riche en vitamine A, B1, B2, C et P
  • Contient un bon nombre de minéraux: calcium, phospore, magnésium, potassium, soufre. etc.
  • Un peu de tanin

Elle fournit certaines vitamines et minéraux ainsi que des fibres. Une pomme avec sa pelure fournit environ 3,5 g de fibres, dont une bonne quantité de fibres solubles. C'est le même type de fibre que l'on retrouve dans le son d'avoine et les légumineuses et qui contribuerait à abaisser le niveau de cholestérol dans le sang.

Nos délices sucrés

Venez découvrir notre boutique et pâtisserie

Un petit creux? Vous ne pourrez résister à l'envie de déguster nos beignets aux pommes et autres produits fraîchement préparés. Venez déguster notre excellent jus de pommes fait chez nous.

Un autre coup d'oeil et vous découvrirez tous les produits cuisinés ici même pour vous, dont tous les ingrédients sont cultivés dans les jardins du verger.

Pommes cultivées Pommes cultivées Pommes cultivées

Gelée de pommes | Sirop de pommes | Beurre de pommes | Compote de pommes | Vinaigre de cidre de pommes
Toutes les marinades maisons | Cidre de pommes alcoolisé | Produits cadeaux
Et bien d'autres produits alléchants!

Un petit saut à notre pâtisserie et vous y découvrirez de délicieuses variétés de tartes, biscuits et beignets aux pommes. Toutes ces succulentes pâtisseries sont servies chaudes et cuisinées sur place. Tout cela en dégustant un excellent café ou jus de pommes.